{"id":2040,"date":"2021-04-21T14:12:51","date_gmt":"2021-04-21T12:12:51","guid":{"rendered":"https:\/\/krautkind.de\/?p=2040"},"modified":"2021-04-30T11:05:28","modified_gmt":"2021-04-30T09:05:28","slug":"gemeiner-rainkohl-lapsana-communis-asteraceae","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/krautkind.de\/gemeiner-rainkohl-lapsana-communis-asteraceae\/","title":{"rendered":"Gemeiner Rainkohl (Lapsana communis, Asteraceae)"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">J\u00e4ten = Erntezeit<\/h2>\n\n\n\n<p>Du hast einen Garten, dann bist Du dem \u201egemeinen\u201c Rainkohl sehr wahrscheinlich schon einmal \u00fcber den Weg gelaufen. Die Pflanze sorgt wegen ihrer guten Vermehrungsf\u00e4higkeit f\u00fcr einen schlechten Ruf bei G\u00e4rtnern und bei Landwirten. In manchen L\u00e4ndern ist das Unkraut als invasiv eingestuft und wird mit allen Mitteln bek\u00e4mpft.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Gemeine Rainkohl ist ein Korbbl\u00fctler, in der gleichen Unterfamilie (Cichorieae) wie L\u00f6wenzahn und Pippau, und bildet leckere gr\u00fcne Bl\u00e4tter den ganzen Winter bis in den Fr\u00fchling hinein.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Diese Wildpflanze w\u00e4chst 30-100 cm hoch und liebt gest\u00f6rte, lehmige oder n\u00e4hrstoffreiche B\u00f6den. Sie liebt auch den Stickstoff, deshalb ist sie oft am Wegrand zu sehen. Sie ist eine Halbschattenpflanze und eher ein W\u00e4rmeanzeiger, obwohl sie es gerne auch unter der Schneedecke hat. Das Wildkraut w\u00e4chst in H\u00f6henlagen bis \u00fcber 1000 Meter.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fliegt nicht, aber bildet dichten Bestand in der N\u00e4he der Mutterpflanze<\/h2>\n\n\n\n<p>Rainkohl ist eine Zwitter-Pflanze und bildet viele kleine gelbe Bl\u00fcten und sehr viele Samen ohne Pappus. Die Bl\u00fcten \u00f6ffnen sich bei sonnigen Tagen und nur vormittags, dadurch findet auch eine Selbstbest\u00e4ubung statt.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Samen werden so lange im Korb behalten, bis der Wind oder Tier und Mensch die Pflanze absch\u00fcttelt. Die Samen werden auch von Tieren oder von Ameisen weiter ausgebreitet.<\/p>\n\n\n\n<p>Ab Herbst keimen die jungen Pflanzen in der N\u00e4he der verbl\u00fchten und ausgetrockneten Mutterpflanze. Diese besetzen den Platz in den konkurrenzarmen Wintermonaten mit Rosettenbl\u00e4ttern und bilden einen dichten Bestand.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Bestimmung im Winter bis April<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>Bei Blattbruch tritt wenig Milchsaft aus.<\/li><li>Das Rosettenblatt ist fiederf\u00f6rmig mit vergr\u00f6\u00dfertem Endabschnitt (leierf\u00f6rmig).<\/li><li>Die seitlichen Fiederbl\u00e4ttchen sind klein und dazwischen gibt es ganz kleine Fiederl\u00e4ppchen unterschiedlichster Form.<\/li><li>Das Endabschnitt ist sehr gro\u00df.<\/li><li>In den ersten Wochen bildet sich erst nur die Mittelrippe (Nervatur) mit dem Endabschnitt.<\/li><li>Februar bis April wachsen nach und nach auch die Fiederbl\u00e4ttchen an der Mittelrippe.<\/li><li>Fiederbl\u00e4ttchen sind oft paarig gegenst\u00e4ndig oder versetzt angeordnet.<\/li><li>Die ganz kleinen Fiederl\u00e4ppchen dazwischen k\u00f6nnen paarig oder einzeln auftreten.<\/li><li>Ab M\u00e4rz-April sind die St\u00e4ngelbl\u00e4tter zur St\u00e4ngelspitze hin ohne Fiederbl\u00e4ttchen und die Mittelrippe wird k\u00fcrzer und das Endabschnitt wird spitz eif\u00f6rmig bis lanzettlich.<\/li><li>Das Blatt ist im Winter hellgr\u00fcn und bis April wird dunkelgr\u00fcn auch r\u00f6tlich.<\/li><li>Die Blattunterseite ist heller und fein behaart.<\/li><li>Die Blattoberseite ist nur leicht und stellenweise behaart und wird kahler.<\/li><li>Die Mittelrippe ist am Blattansatz sehr behaart und wird zur Blattspitze immer kahler.<\/li><li>Die Mittelrippe kann am Blattansatz r\u00f6tlich oder nur mit r\u00f6tlichen Randseiten sein und wird zur Blattspitze hin gr\u00fcnlich-wei\u00df.<\/li><li>Die Mittelrippe ist im Querschnitt voll und sieht nach einem abgeflachten Halbkreis oder Dreieck aus, wobei die Rundung oder die Dreieckspitze auf der Unterblattseite ist.<\/li><li>Der Blattrand ist gewellt oder buchtig gez\u00e4hnt und ganz fein r\u00f6tlich (diese feine r\u00f6tliche Umrandung ist ab M\u00e4rz noch sichtbarer).<\/li><li>Manchmal sind die Bl\u00e4tter vom Rainkohl-Rostpilz (Puccinia lapsanae) befallen, besonders nach mehrmaliger Blattverletzung.<\/li><li>Die Pfahlwurzel ist gelb-weis, wird unter dem Wurzelhals dick, aber nicht so lang. Von diesem verdickten Anteil aus wachsen dann viele kleinere Nebenpfahlwurzeln bis 35 cm tief.<\/li><li>Der Wurzelhals ist gr\u00fcnlich.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Es gibt keine giftigen Doppelg\u00e4nger f\u00fcr Rainkohl. Die Bl\u00e4tter k\u00f6nnen mit ein paar Korbbl\u00fctler- und Kreuzbl\u00fctler-Arten verwechselt werden, diese sind nicht giftig.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Anbau, Ernte und Verwertung<\/h2>\n\n\n\n<p>Mensch l\u00e4sst strategisch ein paar Exemplare bis zur Samenbildung im Garten verteilt wachsen oder Mensch kann auch selbst die Samen von einem Exemplar an gew\u00fcnschten Stellen verteilen. Beim Ernten der Bl\u00e4tter in den Wintermonaten k\u00f6nnen die Pflanzen auch gleich ausged\u00fcnnt werden, so werden die Wurzeln im Fr\u00fchling umso gr\u00f6\u00dfer und der Bestand wird weniger vom Rostpilz befallen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Pflanze wurde schon in der R\u00f6merzeit als essbar beschrieben und als Arme-Leute-Essen verspottet (\u201eLapsana vivere\u201c). Und es gibt Belege, dass die Pflanze auch in der Steinzeit gegessen wurde. Auch der deutsche Name weist darauf hin: Rain = Ackerrand und Kohl = wie Kohl essbar.<\/p>\n\n\n\n<p>Sie schmeckt den Tieren sehr gut. Sie dient eingeschr\u00e4nkt als Futter f\u00fcr Bienen und Insekten. Au\u00dferdem wird sie auch bei der Herstellung der pflanzlichen Jauche eingesetzt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Inhaltsstoffe<\/h2>\n\n\n\n<p>Eiwei\u00df, Mineralien, Vitamine, Kaffees\u00e4urederivate wie Chicors\u00e4ure, Bitterstoffe wie Sesquiterpen, Schleimstoffe, Inulin (Wurzel)<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wirkung auf die Gesundheit<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>Rainkohl soll entz\u00fcndungshemmend, blutzuckersenkend, appetitanregend und st\u00e4rkend wirken.<\/li><li>Wegen der Bitterstoffe soll die Pflanze positiv auf die Gallenproduktion und Verdauung wirken.<\/li><li>Als Tee oder roh wirkt sie auch harntreibend und soll geschwollene Lymphknoten lindern.<\/li><li>Rainkohl soll \u00e4u\u00dferlich die Hautheilung unterst\u00fctzen und wird auch in kosmetischen Mitteln verwendet.<\/li><li>Chicors\u00e4ure ist antioxidativ, entz\u00fcndungshemmend, antiviral und wirkt positiv auf das Immunsystem besonders auf die Mastzellen und auch auf die Kollagengewebe, besonders auf die Darmschleimhaut.<\/li><li>Inulin ist ein Probiotikum und sorgt f\u00fcr eine gesunde Darmflora, f\u00fcr eine schnellere Regenerierung der Darmschleimhaut und f\u00fcr ein gest\u00e4rktes Immunsystem.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Rainkohl ist fester Bestandteil meiner Ern\u00e4hrung im Winter und Fr\u00fchling und meiner Naturkosmetik-Mazerate.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Verwendung in der K\u00fcche<\/h2>\n\n\n\n<p>Der Geschmack der Bl\u00e4tter ist erst leicht bitter und ab April immer herber und bitterer. Die Wurzeln sind weniger bitter als bei L\u00f6wenzahn und lassen sich beim Kochen mit z.B. einer halben Zitrone ganz neutralisieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Bl\u00e4tter werden den ganzen Winter f\u00fcr Salat oder als Blattgem\u00fcse f\u00fcr Suppen, Spinat, usw. geerntet.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e4rz-April lohnt sich auch die Wurzeln zu ernten und als Wurzelgem\u00fcse zu verwenden. Die \u00e4lteren Bl\u00e4tter und die d\u00fcnnen Nebenwurzeln werden entfernt und die Haut der Hauptwurzel wird mit dem Messer abgekratzt.<\/p>\n\n\n\n<p>Ab April werden vereinzelt junge Bl\u00e4tter, Triebe und Triebspitzen dann Bl\u00fctenknospen und Bl\u00fcten und dann Samen als Sprossen-Keimsaat geerntet.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Rezept<\/h2>\n\n\n\n<p>Zutaten: Rainkohlwurzeln mit den jungen Herzbl\u00e4ttern, B\u00e4rlauch\/Lauch, halbe Zitrone, Hafermilch, Salz, Pfeffer<\/p>\n\n\n\n<p>Wurzeln sch\u00e4len und von Bl\u00e4ttern abtrennen. Die Wurzeln, Bl\u00e4tter, B\u00e4rlauch und eine halbe Zitrone klein schneiden. Wurzeln mit der Zitrone zusammen and\u00fcnsten, dann noch die B\u00e4rlauch- und die Rainkohlbl\u00e4tter dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Hafermilch abl\u00f6schen. 5 Minuten k\u00f6cheln lassen. <\/p>\n\n\n\n<p>Guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"840\" height=\"560\" src=\"https:\/\/krautkind.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/lapsana-communis01-840x560.jpg\" alt=\"\" data-id=\"2045\" data-full-url=\"https:\/\/krautkind.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/lapsana-communis01.jpg\" data-link=\"https:\/\/krautkind.de\/gemeiner-rainkohl-lapsana-communis-asteraceae\/lapsana-communis01\/\" class=\"wp-image-2045\" srcset=\"https:\/\/krautkind.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/lapsana-communis01-840x560.jpg 840w, https:\/\/krautkind.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/lapsana-communis01-600x400.jpg 600w, 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class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"840\" height=\"560\" src=\"https:\/\/krautkind.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/lapsana-communis11-840x560.jpg\" alt=\"\" data-id=\"2055\" data-full-url=\"https:\/\/krautkind.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/lapsana-communis11.jpg\" data-link=\"https:\/\/krautkind.de\/gemeiner-rainkohl-lapsana-communis-asteraceae\/lapsana-communis11\/\" class=\"wp-image-2055\" srcset=\"https:\/\/krautkind.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/lapsana-communis11-840x560.jpg 840w, https:\/\/krautkind.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/lapsana-communis11-600x400.jpg 600w, https:\/\/krautkind.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/lapsana-communis11-300x200.jpg 300w, https:\/\/krautkind.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/lapsana-communis11.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 1362px) 62vw, 840px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Einzelbl\u00e4tter im April<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"840\" height=\"560\" src=\"https:\/\/krautkind.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/lapsana-communis12-840x560.jpg\" alt=\"\" data-id=\"2056\" data-full-url=\"https:\/\/krautkind.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/lapsana-communis12.jpg\" data-link=\"https:\/\/krautkind.de\/gemeiner-rainkohl-lapsana-communis-asteraceae\/lapsana-communis12\/\" class=\"wp-image-2056\" srcset=\"https:\/\/krautkind.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/lapsana-communis12-840x560.jpg 840w, https:\/\/krautkind.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/lapsana-communis12-600x400.jpg 600w, https:\/\/krautkind.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/lapsana-communis12-300x200.jpg 300w, https:\/\/krautkind.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/lapsana-communis12.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 1362px) 62vw, 840px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Einzelblatt<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"840\" height=\"560\" src=\"https:\/\/krautkind.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/lapsana-communis13-840x560.jpg\" alt=\"\" data-id=\"2057\" data-full-url=\"https:\/\/krautkind.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/lapsana-communis13.jpg\" data-link=\"https:\/\/krautkind.de\/gemeiner-rainkohl-lapsana-communis-asteraceae\/lapsana-communis13\/\" class=\"wp-image-2057\" srcset=\"https:\/\/krautkind.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/lapsana-communis13-840x560.jpg 840w, https:\/\/krautkind.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/lapsana-communis13-600x400.jpg 600w, https:\/\/krautkind.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/lapsana-communis13-300x200.jpg 300w, https:\/\/krautkind.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/lapsana-communis13.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 1362px) 62vw, 840px\" 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